Un restaurant chinois récemment ouvert à Greenwich Village dans l’État de New York, a récemment été pris pour cible par le fait que son propriétaire a utilisé le mot « sain » pour décrire la nourriture.
Selon Eater, Arielle Haspel avait pour objectif de créer un restaurant américano-chinois pour « les personnes qui aiment manger de la nourriture chinoise et aiment le bienfait qu’ils en retirent de réellement se sentir bien ».point 275 |
En tant que nutritionniste, de nombreux clients de Haspel ne pouvaient pas manger de lo mein, de riz frit et de poulet kung pao.point 105 | Elle a donc décidé de « rendre sain » ces aliments traditionnels chinois.point 174 | Mais d’autres l’ont qualifiée de raciste pour avoir dit que lo mein faisait que certaines personnes se sentaient « gonflées et répugnantes ».point 306 | 1
Haspel avait écrit dans un message maintenant supprimé: « Nous avons entendu dire que vous êtes obsédé par le lo mein, mais que vous le mangez rarement. Vous avez dit que cela vous rendait ballonné et répugnant le lendemain? Eh bien, attendez de voir notre nouveau lo mein. Pas trop gras ou salé. »
Haspel a expliqué à Eater que son restaurant Lucky Lee évitait d’utiliser le glutamate monosodique en raison de ses effets négatifs sur certaines personnes, bien que l’article indique qu’il n’existe aucune preuve scientifique à ce sujet.
« Il y a très peu d’endroits américano-chinois aussi attentifs à la qualité des ingrédients que nous le sommes », a-t-elle déclaré à Eater. « Nous sommes ravis de l’offrir aux personnes qui veulent ce type de nourriture. Cela leur permet de se sentir bien et de s’entraîner après. Elles pourront être mieux concentrées après et cela améliorera leur santé. »
Alors que son restaurant célèbre la cuisine américano-chinoise, elle a ajouté qu’elle ne souhaitait pas « mettre de côté une culture ».
« J’aime la cuisine chinoise et américaine, j’aime beaucoup. J’ai fait quelques ajustements afin que je puisse la manger et que mes amis et d’autres personnes puissent la manger », a-t-elle déclaré. « Je ne cherche absolument pas à mettre une culture sur pied. Je suis très inclusive et nous sommes ici pour célébrer cette culture. »
Mais Haspel a rapidement été contrariée par les réseaux sociaux. Certaines personnes ont déploré le fait qu’elle n’appréciait pas correctement la nourriture chinoise en la stéréotypant comme étant grasse et remplie de glutamate monosodique.
« Cette femme blanche vient d’ouvrir un restaurant de cuisine chinoise ‘saine’ « , a déclaré un utilisateur, « non seulement elle utilise des stéréotypes/noms de cuisine chinoise, elle fait honte à la cuisine chinoise traditionnelle qui cuisine avec du glutamate monosodique/ graisse / amidon ».
La page Yelp de Lucky Lee a reçu de nombreuses critiques négatives, bien que Haspel ait des partisans.
« J’adore regarder Becky faire faillite pour appropriation raciste », a écrit une personne sur Yelp.
« Ce restaurant utilise des tropes racistes pour se positionner comme étant meilleur qu’un restaurant traditionnel chinois sans raison valable », a déclaré un autre.
Haspel n’a pas présenté d’excuses malgré l’intensification des réactions. Lucky Lee a en fait défendu son positionnement en tant que restaurant américano-chinois « sain » sur son compte Instagram.
Le post disait: « Un certain nombre de commentaires ont affirmé qu’en disant que notre nourriture chinoise est faite avec des techniques de cuisson ‘saines’, cela vous fait sentir très bien que nous faisons des commentaires négatifs sur tous les aliments chinois. Lorsque nous parlons de notre nourriture, ne parlons pas d’autres restaurants, nous ne parlons que de Lucky Lee. »
« La cuisine chinoise est incroyablement variée et se décline en de nombreuses saveurs (généralement délicieuses à notre avis) et des bienfaits pour la santé. Chaque restaurant a le droit de vanter les avantages de sa nourriture. Nous prévoyons de continuer à dire que notre nourriture est faite avec des ingrédients de haute qualité et des techniques visant à vous faire sentir bien. »
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