Voici une recette originale de tartare végétarien! Découvrez comment réaliser cette entrée savoureuse, pour épater vos invités cet été :

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Facile et bon marché

 

 

Ingrédients

 

– 12 asperges vertes

– 2 avocats

– 2 tomates

– 1 échalotes

– 1/2 citron

– 1 cuillère à café de câpres

– 1 bouquet de cerfeuil

– 1 branche d’estragon

– 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillège à soupe de vinaigre de vin

– Sel

– Poivre

– Tabasco

 

 

Préparation

 

1. Faites cuire les asperges 8 à 10 min dans de l’eau bouillante salée. Refoidisez-les sous l’eau froide et égouttez. Découpez les tiges en fines rondelles et réservez les pointes.

2. Pelez-les tomates et coupez-les en petits dés.

3. Coupez la chair des avocats en petits dés et citronnez-les aussitôt. Coupez finement les herbes et émincez l’échalote.

4. Sur le côté, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel, du poivre et un peu de Tabasco.

5. Dans un saladier, mélangez le tout, sauf les têtes d’asperges (elles serviront pour la présentation).

6. Assaisonnez le tartare avec la vinaigrette. Mélangez le tout puis formez 4 petits dômes sur 4 assiettes.

7. Décorez avec les pointes d’asperges réservées. Servez le tartare aussitôt.

 

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