Le lait d’amande serait l’arnaque du siècle, en plus d’être mauvais pour l’environnement.
Le lait d’amande est une arnaque
L’amande est un fruit sec riche : une protéine complète et croquante, des graisses saines, des vitamines et des minéraux, et une délicieuse saveur. Compte tenu de leur empreinte écologique assez importante nous devrions probablement les considérer comme un délice. Quel est l’intérêt du lait d’amande, exactement ?
Le géant américain du « lait végétal » White Wave rapporte que ses ventes de lait d’amande au premier trimestre ont augmenté de 50 % par rapport à la même période en 2013. Dans un appel aux investisseurs en mai, rapporté par FoodNavigator, le PDG Greg Engles a révélé que le lait d’amande représente maintenant environ deux tiers du marché du lait végétal aux États-Unis, dépassant facilement le lait de soja (30 %) et les laits de riz et de noix de coco (la plupart du reste).
Comptez 0,99 centimes le litre de lait demi-écrémé bio, contre 3,89 euros pour une boisson bio aux amandes. En vrac aussi, les amandes sont un produit de luxe: 8,45 euros le sachet de 400g chez Naturalia, soit 21 euros le kilo.
Les produits laitiers restent bien sûr les rois, puisqu’ils représentent 90 % du marché du « lait« . Mais à mesure que notre consommation de lait diminue, passant de 0,9 tasse par personne et par jour en 1970 à environ 0,6 en 2010, selon le ministère américain de l’agriculture, les alternatives végétales gagnent du terrain.
La Californie, qui produit 80% des amandes consommées dans le monde, devrait en récolter trois fois plus qu’en 2000. Pourtant, la Californie subit depuis trois ans une des pires sécheresses de son histoire. Les revenus dégagés sont considérables ainsi que son impact sur l’environnement.
Les gens se détournent du lait de vache. Une grande majorité des adultes ne peut pas digérer le lactose, un sucre présent dans le lait frais. Entre-temps, le lait est devenu partie intégrante de notre culture alimentaire, en particulier au petit déjeuner, où nous nous accrochons à une tradition vieille de plusieurs générations qui consiste à tremper les céréales dans le lait.
Le lait d’amande et d’autres substituts offrent un moyen de maintenir cette pratique tout en rejetant les produits laitiers.
Le lait d’amande sur le plan nutritionnel
Tout cela mis à part, le lait d’amande me semble être un abus d’une grande denrée alimentaire. L‘amande nature est un aliment très puissant sur le plan nutritionnel.
28 grammes d’amandes contiennent six grammes de protéines (environ la valeur d’un œuf), ainsi que trois grammes de fibres (une banane moyenne) et 12 grammes de graisses monoinsaturées et polyinsaturées (un demi avocat).
Toutefois, 100ml de lait d’amande contient seulement 1,6g de protéines. Il y a donc autant de protéines dans une poignée d’amandes (30g) que dans 400ml de son «lait».
Ce que cela signifie, c’est que l’industrie du lait d’amande vous vend de l’eau filtrée et troublée par une poignée d’amandes moulues.