Le
poivre moulu est l’épice la plus consommée en France et il s’en vend des tonnes chaque année. Cependant, savez-vous de quoi il est composé ? Avez-vous déjà pensé à le remplacer par du poivre en grain ?
Savez-vous pourquoi il ne faut surtout pas acheter de poivre moulu ?
C’est grâce au documentaire diffusé sur France 5 ce dimanche 23 février, « Poivre, les secrets de la perle noire« , que nous en avons appris un peu plus sur cette épice qui agrémente nos assiettes.
Le poivre est l’épice la plus ancienne du monde et est toujours à la première place des épices les plus utilisées. Dans le documentaire nous avons appris que les français consommaient plus de 100 grammes de poivre par an et que pour faire face à la demande il fallait toujours produire plus et moins cher…
De ce fait, il est donc logique que le poivre moulu bon marché que l’on trouve dans les grandes surfaces ne soit pas de très bonne qualité. En effet, il n’est pas constitué uniquement de poivre et comporte une matière appelée « poivre épuisé » qui est ni plus ni moins que les flocons qui restent de la graine après l’extraction de son huile essentielle.
Mais alors, quel poivre devons-nous choisir ?
Le poivre moulu serait donc constitué de déchets de poivre qui permettent de couper le produit et d’en réduire le coût.
Mais ce n’est pas tout, dans ce documentaire, nous avons découvert que le Vietnam était le principal producteur de la « perle noire » et que les producteurs n’hésitaient pas à utiliser des pesticides qui sont presque tous interdits en Europe…
Cette indication géographique lui permet de bénéficier d’un label protégé dans les territoires reconnaissant cette indication, comme l’Union européenne.point 144 |
La prochaine fois que vous irez faire des courses, pensez-y et ne choisissez pas n’importe quel poivre !point 319 | 1
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