Le chef Juan Arbelaez, accompagnée de Laury Thilleman, était en live sur le compte Instagram de Grazia.
Il nous a livré sa recette du banana bread sans oeuf, ni beurre !
Voici comment réaliser pas à pas le banana bread d’un chef cuisinier ! « Le secret du meilleur banana bread, c’est que la banane soit bien fatiguée et bien noircie. »
Suivez les instructions du chef Juan Arbelaez et vous nous en direz des nouvelles, à vos fourneaux !
Liste des ingrédients :
250 g de farine
3 bananes (« plus elles sont abîmées, meilleur le goût sera »)
2 yaourts
1 sachet de levure chimique
1 c.à.s de miel (« on remplace le sucre par le miel »)
2 c.à.s d’huile d’olive
1 citron jaune
1 pincée de fleur de sel
Voici les instructions :
Préchauffé votre fou à 180 degrés.
Éplucher les bananes, puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les yaourts et mélangez le tout pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajouter une cuillère à soupe de miel bombée et mélangez à nouveau.
Lavez le citron et prélevez les zestes pour les ajouter au mélange. Récupérez le jus du citron pour l’ajouter au mélange.
Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant pour obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez une pincée de fleur de sel, deux c.à.s d’huile d’olive puis le sachet de levure chimique et mélangez.
Dans un moule huilé (pas beurré, puisque c’est une recette sans beurre), versez l’ensemble de la préparation.
Faire cuire au four pendant environ 20 minutes.
Astuce cuisson : plantez un couteau au cœur du gâteau, s’il reste de la pâte sur le couteau, laissez cuire encore un peu.
À lire aussi :
Remerciements et soutien : Cyril Lignac offre des pâtisseries au Samu de Paris