En fait, c’est presque dommage de boire le café car cela va gâcher le design! C’est peut-être une bonne chose que l’art dessiné du latte ne dure qu’un court laps de temps.
Sinon, beaucoup de gens arrêteraient de boire leur café.
Crédit vidéo: Joop Modderkolk
Si vous allez dans un café et que vous en commandez un, vous n’achèterez pas uniquement un café. Vous achèterez également l’ambiance qui va avec l’endroit.
Après tout, si vous ne voulez qu’un simple café, vous pouvez facilement vous préparer une tasse à la maison (ou préparer un mélange de café instantané à la rigueur). Mise à part dans les souvenirs de Friends et son célèbre café, il existe peu d’endroits assez chic et décontracté où vous pouvez aller avec vos collègues et vos amis que dans un café.
Et c’est la raison pour laquelle, dans certains cafés, un expresso n’est pas vraiment un expresso s’il contient l’art du latte. On pense que l’art du latte est originaire d’Italie, mais aux États-Unis, le concept a commencé à gagner en popularité dans les années 1980 et 1990, principalement grâce aux efforts de l’innovateur David Schomer dans le café.
En fait, le motif en forme de cœur est devenu l’art de signature de l’Espresso Vivace de Schomer en 1989. Le motif en rosace a suivi en 1992 et Schomer a finalement proposé un cours d’«Art du lattte sur le café» qui a contribué à populariser la pratique.
L’art du latte est possible grâce à la micro-mousse. L’art lui-même provient de la combinaison de la crème (une émulsion d’huile de café et de café infusé) et de la micro-mousse (la mousse produite à partir du lait lorsqu’il est passé à la vapeur).
Les deux méthodes utilisées pour créer l’art du latte sont le versage libre et la gravure du motif.
En versant librement, le barista manipule le pichet pendant que le lait est versé pour que le dessin ressorte. La gravure du motif dans la mousse de lait, implique l’utilisation d’un agitateur à café ou d’un autre objet fin pour dessiner les motifs sur la mousse.
Des dessins plus compliqués sont possibles à réaliser, mais les créations sont également plus éphémères.
Grâce à la créativité et à des mains stables, d’incroyables variations de l’art du latte deviennent possibles. En fait, l’art du latte 3D est une évolution de l’art du latte 2D traditionnel. Dans l’art du latte 3D, les baristas ajoutent des formations tridimensionnelles telles que des éléphants, des chats et des chiens qui ont élevé la barre en matière d’art du latte.
Cela étant dit, l’art du latte 2D n’est en aucun cas obsolète et il est toujours possible de créer des motifs incroyablement beaux. L’art du latte 2D a évolué à partir des conceptions simples introduites par Schomer. De très beaux exemples ont été trouvés dans un café en Thaïlande.
Joop Moderkolk, un YouTuber, présente cette découverte étonnante dans une vidéo qui montre les baristas thaïlandais qui élaborent habilement un art du latte magnifique et multicolore.
Les baristas sont filmés alors qu’ils exécutent leur travail afin que vous puissiez voir la conception prendre forme étape par étape.
C’est incroyable de voir la précision de leur dessin et comment ils donnent vie au design. Lorsque chaque tasse est terminée, l’incroyable talent artistique de chaque motif est assez évident et si la tasse était devant vous, vous en auriez certainement pris une photo, même si vous ne prenez habituellement pas de photos de votre nourriture.
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