Incontournable en décembre, le vin chaud constitue la boisson qui fait plaisir.
Son odeur de cannelle évoque l’ambiance des fêtes de fin d’années.
Le vin chaud se prépare en chauffant du vin et en y ajoutant un assortiment d’épices. Écartez les grands crus et les vins de premier prix, au risque de gâcher votre breuvage. Optez plutôt pour un vin rouge type Cahors, Languedoc, Bergerac voire Côtes du Rhône.
Le fait de chauffer le vin réduit sa teneur en alcool : il est donc une boisson (presque) idéale pour toute la famille. En fonction du nombre d’épices, son goût sera plus ou moins intense. Vous pouvez varier les arômes de votre préparation selon vos goûts.
Ce doux breuvage se boit un dimanche d’hiver pour passer un moment convivial avec ses proches, au coin du feu pour une pause cocooning ou pour se réchauffer après une journée de vacances à la neige, ou après une bonne raclette. Très populaire en Alsace, il se déguste notamment sur les marchés de Noël.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 à 2 oranges
1 pomme
20 clous de girofle entiers (à planter dans l’écorce de l’orange et la pomme pour une diffusion optimale de saveur)
300 mL d’eau
1 sachet de thé noir
3 à 4 cuillères à soupe de sucre (cassonade ou sucre blanc)
2 bâtons de cannelle
1 bouteille (750 millilitres) de vin rouge sec
Préparation
Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le sachet de thé et le bâton de cannelle – ne pas porter à ébullition mais s’en rapprocher. Réduire le feu et laisser mijoter.
Couper l’orange en deux et presser le jus dans l’eau frémissante. Plantez les clous de girofle à l’extérieur de l’écorce d’orange, et placez la peau dans l’eau frémissante. Ajouter la pomme également. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et sirupeux.
Verser le vin et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fumant mais pas frémissant.
Laisser mijoter sans faire bouillir.
Retirer les clous de girofle et les bâtonnets de cannelle avant de servir.