Le
porc est actuellement la viande la plus consommée dans le monde. L’entreprise Impossible Food a mis au point une viande de porc 100% végétale et espère que ce produit l’aidera à percer en Chine. Mais un expert pense que cela pourrait être un défi.
Une viande de porc synthétique plus écologique
La société Impossible Food avance comme arguments de vente une émission de CO2 89 % inférieure à la production animale, 96 % de terre et 87% d’eau en moins. En ce qui concerne les besoins nutritionnels, la présence de plusieurs additifs dans les produits fait cependant de ces viandes synthétiques des produits ultra-transformés.
Le premier produit à base de porc synthétique sera- l’Impossible Sausage – et sera disponible la semaine prochaine dans 67 restaurants Burger King aux États-Unis, dans un plat de type sandwich appelé le Croissan’wich.
Les saucisses et les produits de porc à base de plantes de l’entreprise, comme son substitut de bœuf haché, sont fabriqués à l’aide d’hème – une molécule dérivée de plantes qui contient du fer et qui ressemble au sang.
L’hème se trouve dans la vraie viande mais peut être produit sans animaux d’élevage.
Les nouveaux produits ne contiennent pas de gluten, d’hormones animales ou d’antibiotiques.
Patrick Brown, fondateur et directeur général d’Impossible Foods, a déclaré : « Nous n’arrêterons pas tant que nous n’aurons pas éliminé le besoin d’animaux dans la chaîne alimentaire et rendu le système alimentaire mondial durable.
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La Chine plus gros consommateur de porc au monde
Impossible Foods a déclaré que son produit de porc synthétique conviendrait à une variété de plats asiatiques – des rouleaux de printemps aux boulettes de pâte ou aux wontons.
Le porc est très demandé en Asie. La Chine à elle seule produit et consomme plus de viande que tout autre pays. Jusqu’à récemment, la Chine abritait également environ la moitié des porcs d’élevage du monde – mais des millions d’entre eux sont morts ou ont été abattus en raison de la propagation de la peste porcine africaine, une maladie virale qui infecte les porcs.
Il n’existe pas de remède connu.
« Cela dit, les consommateurs chinois sont plus susceptibles de se tourner vers le poulet ou le poisson si les prix du porc sont trop élevés ou s’il y a des pénuries de porc« , a déclaré Chenjun Pan, analyste principal à Rabobank.
« La principale substitution au porc reste la volaille « , a-t-elle déclaré. Mais à plus long terme, les entreprises américaines qui commercialisent des substituts de viande très réalistes, produits en laboratoire, aux consommateurs chinois, pourraient connaître le succès, a-t-elle ajouté.
Cela est dû au fait que la technologie pour fabriquer ces produits est dominée par les entreprises occidentales. « Il est très probable que des entreprises étrangères apporteront ce produit en Chine « , a déclaré Mme Pan.
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