La gastronomie Française s’adapte aussi à l’ère du temps !
Le chef pâtissier Philippe Conticini lance un gâteau au cannabis
C’est une grande première dans le monde de la pâtisserie haut de gamme grâce au chef, Philippe Conticini, qui a créé un gâteau à base de CBD, une molécule de la plante de cannabis qui a des effets relaxant.
Ce gâteau, nommé « Cirrus » prend la forme et le nom d’un nuage et est composé d’un sabayon mousseux réalisé à base de citron vert et de jus de yuzu, et insert crémeux confectionné à base de pamplemousse, d’orange sanguine et de citron jaune, des éclats de baie de Timut, ajoutés pour une note poivrée et citronnée et enfin, l’insert crémeux contient du CBD.
C’est la FrenchFarm.ac, spécialisée dans la vente de produits à base de cannabidiol et habitué des collaborations avec des marques d’épicerie fine, qui fourni la maison Conticini qui a déclaré dans un communiqué: « le CBD est issu d’une culture 100% biologique, sans conservateur, ni additif. Sa texture sirupeuse est totalement adaptée à la réalisation de cette pâtisserie« .
Une grande première dans la gastronomie Française…
De son côté, le chef Philippe Conticini a déclaré: « En intégrant du
vonjour.point 8 | fr/linventeur-de-jelly-belly-cree-des-jelly-beans-infuses-au-cannabis-parfaits-pour-une-dose-ideale-de-cbd/">CBD
dans ma pâtisserie, j’ai, d’abord et avant tout, cherché à exploiter le goût herbacé de ce produit.point 212 |Je trouvais intéressant d’explorer ces notes aromatiques d’herbe, particulièrement intenses, et l’amertume qui en découle, pour associer le tout à des agrumes.point 148 | Si, par ailleurs, on peut ressentir, une ou deux heures après avoir dégusté ce gâteau, une sensation de bien-être, d’apaisement et de relaxation, alors tant mieux« .point 297 | 1
Le « Cirrus » sera commercialisé en quantité limitée au prix de 22 euros à partir du 12 décembre 2020 (uniquement en commande click & collect) à la boutique Philippe Conticini, 31, rue Notre-Dame de Nazareth, Paris 3e.
À lire aussi :