Alors que la France était frappée par la crise sanitaire du coronavirus, un couple de producteur de lait a créé un nouveau
fromage sans le savoir…
Découvrez « le confiné », un fromage qui a vu le jour par accident pendant le confinement
Pendant le confinement, la ferme vosgienne du Petit Gravier, à Saulxures-sur-Moselotte, a vu son chiffre d’affaire dégringoler du jour au lendemain avec 80% de ventes en moins.
Les propriétaires, Lionel et Laura Vaxelaire, se sont donc retrouvés avec une soixantaine de munster sur les bras. L’éleveur a déclaré: « Les vaches, on ne peut pas fermer le robinet comme on le voudrait. Elles ont continué à produire, à produire, à produire. Et le fromage, il fallait qu’il soit fait parce que tout notre lait est transformé directement sur notre ferme« .
Du munster au confiné, il n’y a que quelques semaines…
Plutôt que de jeter leurs fromages, le couple a décidé de laisser les munsters dans un coin de leur cave d’affinage, au milieu des autres fromages et de ne plus y toucher.
Un mois plus tard, ils ont goûté les fromages et l’ont aussi fait tester à leur entourage. Tout le monde étant convaincus par son originalité, ils ont décidé de le commercialiser. Laura a confié: « On l’a goûté après quatre semaines d’affinage et les enfants l’ont validé ».
En ce qui concerne son nom et son slogan, ils étaient tout trouvés: « Le Confiné, Nouveau, il vient juste de sortir« .