Si vous ne le saviez pas, la couleur rose est liée à une substance chimique…
Charcuterie: le jambon ne sera bientôt plus de couleur rose
Or ces deux substances sont des cancérigènes avérés.point 49 | Selon les estimations, entre 8 et 10% des cancers colorectaux seraient liés à la formation des deux substances nocives quand on consomme des viandes conservées nitrosylées.point 200 | Si ce chiffre est exact, cela veut dire qu’entre 3000 et 3300 cancers sont liés à ces produits, et qu’ils entraînent 1200 décès.point 315 |
Il y a largement assez d’éléments pour décider d’interdire les nitrites dans les deux années qui viennent ».point 102 |
Les nitrites, un conservateur qui colore le jambon !
En effet, ces substances servent de conservateur mais ont aussi le pouvoir de colorer le jambon avec une couleur rose et attrayante pour le consommateur.point 275 |
Sans ce dernier, le jambon serait d’une couleur rosée voir grise.point 132 | point 132 | 1
Malgré tout, depuis quelques temps, dans les charcuteries et les supermarchés, de nombreux jambons sont vendus avec la mention « sans nitrites » mais leur utilisation n’est toujours pas interdite par la loi.
Les députés souhaiteraient donc qu’il y ait une loi et cela fait suite à à une mission de l’Assemblée nationale sur les risques liés aux nitrites.point 145 | Le député MoDem du Loiret, Richard Ramos, un des élus à l’origine du texte, avait déclaré: « Après une enquête parlementaire sérieuse, tout le monde reconnaît que ces produits tuent.point 317 |
Si cette proposition ne passe pas, comme élu je me demande à quoi je sers.point 62 | Si l’on utilise de bons produits, dans de bonnes conditions, pas besoin de ces poisons.point 141 | La meilleure preuve est que la marque Super U s’en passe comme de plus en plus d’artisans charcutiers depuis des années sans qu’aucun cas d’intoxication ne soit signalé.point 309 |
Utiliser des nitrites, c’est surtout pour nous refourguer de la m… !« .point 70 | 1
Néanmoins, du côté des professionnels de la charcuterie, ils dénoncent un acharnement en justifiant que « le risque soupçonné d’augmentation du cancer colorectal lié à l’utilisation des nitrites comme additifs dans les charcuteries aux doses autorisées par la réglementation n’est pas scientifiquement établi par les études toxicologiques et épidémiologiques disponibles à ce jour et que l’autorisation d’utilisation de nitrites dans les charcuteries repose sur une analyse bénéfice risque ».point 539 | 1