Le saumon est le deuxième type de fruits de mer le plus populaire aux États-Unis (la crevette est le premier), avec un peu plus de 1 kilo consommé annuellement par personne.
Bien que beaucoup aiment sa saveur, une raison clé de sa popularité est liée à ses bienfaits pour la santé perçus. En tant que riche source de gras oméga-3 d’origine animale, le saumon peut, en effet, être un choix alimentaire très sain.
Cependant, il peut aussi être l’un des pires choix alimentaires, et la différence réside dans les détails. Alors que le saumon sauvage d’Alaska est un exemple de saumon bon pour la santé, riche en gras sains et faible en polluants, le saumon d’élevage ne l’est pas. Malheureusement, le saumon d’élevage représente 75 % du saumon consommé dans le monde et son volume a augmenté de près de 1 000 % entre 1990 et 2015.
Une vidéo capturée par Don Staniford de Scottish Salmon Watch, montre des saumons morts pourrissant dans des poubelles de deux élevages écossais, l’un appartenant à Marine Harvest et l’autre à Scottish Salmon Company.
« C’est symptomatique de l’élevage industriel – c’est le bas-ventre de l’élevage industriel du saumon en batterie.
Les maladies infectieuses sévissent dans l’industrie et environ un cinquième des saumons d’élevage meurent. Les poissons de ces bassins ne sont pas destinés aux magasins, mais ils nagent à côté de ceux qui le sont « , a déclaré M.
Staniford dans un communiqué de presse. » Ces poissons meurent d’horribles infections et maladies « .
On ne sait pas exactement comment le poisson dans la vidéo est mort, mais les salmonicultures sont tenues d’entreposer les poissons morts d’une manière sécuritaire avant de les éliminer.
Combien de saumons d’élevage meurent chaque année en Écosse ? Selon Scottish Salmon Watch dans une soumission au Parlement écossais en mars 2018, des niveaux records de mortalité ont été découverts en 2017 – 25 000 tonnes, soit entre 15 et 20 millions de saumons d’élevage, ce qui représente un taux de mortalité de 26,7 %. Et la mortalité semble être en hausse, passant de 5 000 tonnes en 2002 à 10 000 tonnes en 2011.
Le saumon est le plus gros produit alimentaire d’exportation de l’Écosse, rapportant plus de 789 millions de dollars par an, et l’industrie devrait passer d’un volume de 163 000 tonnes en 2016 à 200 000 tonnes en 2020.
L’industrie affirme que l’aquaculture, comme on la connaît, est bénéfique car elle crée des emplois et constitue une source alimentaire durable, mais les organismes de conservation, voire les gouvernements, trouvent le contraire.
En 2018, la Commission de l’environnement, du changement climatique et de la réforme agraire du Parlement écossais a publié un rapport dans lequel elle a constaté une foule de questions préoccupantes concernant le saumon d’élevage et a conclu que l’industrie pourrait « causer des dommages irréparables à l’environnement » si ces questions ne sont pas réglées