Adrien Cachot et Mallory Gabsi, les
deux candidats de l’édition Top Chef 2020, ont l’intention de donner vie à leur « friterie moderne », née lorsqu’ils faisaient équipe pour « la Guerre des restos » dans l’émission culinaire de M6.
Adrien et Mallory vont ouvrir leur friterie pour de vrai
Les deux brillants candidats de Top Chef discutent de ce projet depuis plusieurs semaines et il va enfin prendre vie. La Friterie moderne qu’ils avaient créé lors de la « Guerre des restos » dans Top Chef va ouvrir temporairement du 16 juillet au 1er août, sur une péniche parisienne et proposera de la cuisine street-food inspirée des classiques de la gastronomie belge.
Adrien Cachot et Mallory Gabsi annoncent au menu des frites belges authentiques (cuites avec deux bains de cuisson : un à 140° puis à 180°), des sandwichs comme le « baoguette » aux aubergines et anguille fumée au vert.
Il s’agit d’un « classique belge twisté aux codes asiatiques » ont-ils précisé. Les deux chefs proposeront également de la mitraillette pulled pork (porc confit, herbes fraîches, comté, pickles) et des croquettes de crevettes grises revisitées dans un potato bun.
Du côté des boissons, le chef-barman Kevin Thomas, proposera trois cocktails alcoolisés, deux jus pressés infusés et deux citronnades maison.
Un restaurant éphémère sur une péniche parisienne
Le restaurant d’Adrien et Mallory s’appellera le 140 Street et il s’installera provisoirement (du 16 juillet au 1er août) sur la nouvelle péniche L’Atelier, sur la Seine à Paris (Escale La Tournelle-Notre-Dame, quai de la Tournelle dans le Ve).
Cette dernière a été montée par Selim Gabsi, le cousin de Mallory Gabsi, qui est primeur-entrepreneur et possède déjà l’Atelier du Primeur dans le VIIe à Paris. Le projet des deux chefs bénéficie également du soutien du fonds solidaire Blampin qui a pour but de sensibiliser le public sur les bienfaits de la consommation des fruits et légumes.
Le menu propose des plats entre 4 et 12 euros et les cocktails sont entre 8 et 16 euros. Le restaurant des deux candidats de Top Chef est ouvert le midi (de 12h à 15h) et le soir (de 19h à 23h).
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