«Under», le restaurant sous-marin norvégien, n’est ouvert que depuis quelques jours, mais se classe déjà en tête de liste des destinations que les gens veulent visiter.
La structure conçue par Snøhetta est le premier et le plus grand restaurant sous-marin au monde pouvant accueillir jusqu’à 100 personnes. Pour couronner le tout, il sert également de centre de recherche sur la vie marine.
“Under” signifie également “sous” et “merveille” en norvégien. Comme quelque chose qui sort des profondeurs, la moitié de la structure est au-dessus des vagues, le reste étant enfoncé au-dessous, reposant sur le fond marin au-dessous. Il est construit autour d’une coque en béton brut qui fonctionnera comme un récif artificiel invitant aux patelles et au varech.
Les murs sont également conçus pour résister à la pression et aux chocs dus aux conditions de la mer. Parallèlement, une immense baie vitrée offre aux convives une vue imprenable sur la vie sous-marine à travers les saisons et les conditions météorologiques.
Kjetil Trædal Thorsen, fondateur et architecte de Snøhetta, a déclaré: «La progression de notre expérimentation avec les frontières est naturelle.
En tant que nouveau point de repère pour le sud de la Norvège, Under propose des combinaisons inattendues de pronoms et de prépositions et conteste ce qui détermine le placement physique d’une personne dans son environnement.
«Dans ce bâtiment, vous pouvez vous retrouver sous l’eau, sur le fond de la mer, entre terre et mer. Cela vous offrira de nouvelles perspectives et de nouvelles façons de voir le monde, au-delà et au-dessous de la ligne de flottaison. »
Mais la vue n’est pas la seule attraction du restaurant. L’établissement se procurera localement des aliments de haute qualité en mettant l’accent sur la capture durable de la faune. Le chef cuisinier est un expatrié danois, Nicolai Ellitsgaard, qui travaillait dans le célèbre restaurant Måltid à Kristiansand.
Il est accompagné d’une équipe de cuisine internationale de 16 personnes recrutée dans les meilleurs restaurants Michelin.
Lindesnes est connue en Norvège pour ses conditions météorologiques imprévisibles qui peuvent passer du calme à l’orage plusieurs fois par jour. Malgré un environnement sombre, les visiteurs seront rapidement accueillis par un hall d’entrée feutré et recouvert de chêne à l’intérieur du restaurant, qui contribue à créer une atmosphère chaleureuse et accueillante à l’intérieur.
Les panneaux de plafond sont colorés comme un coucher de soleil s’abaissant dans l’océan afin de créer le sentiment de passer d’une terre à l’autre lorsque l’on descend les escaliers. Dans le même temps, l’élégance du plafond recouvert de textile crée une ambiance sereine pour toute l’expérience.
Le mobilier reflète également la philosophie de l’ensemble du projet. Ce sont des structures solides qui ne ternissent pas la beauté naturelle des matières premières.
Mais l’un des aspects les plus impressionnants de Under est le fait qu’il héberge également une installation de recherche marine.
Les équipes de recherche interdisciplinaires sont invitées à étudier la biologie marine et le comportement des poissons à l’aide de caméras et d’autres équipements scientifiques intégrés à la façade du restaurant. La population, le comportement et la diversité des espèces peuvent être facilement documentés grâce à ces instruments.
Les données collectées peuvent ensuite être programmées dans des outils d’apprentissage automatique qui surveilleront régulièrement la dynamique des populations de certaines espèces marines clés.
Snøhetta dit que Under est une fusion de contrastes, entre paysage et mer, ainsi que par dessus et par dessous. À travers la conception de la structure, ils souhaitent mettre en évidence le fragile équilibre écologique entre mer et terre et attirer notre attention sur des méthodes durables de consommation responsable.
«Pour la plupart d’entre nous, il s’agit d’une expérience mondiale totalement nouvelle. Ce n’est pas un aquarium, c’est la faune de la mer du Nord. Cela le rend beaucoup plus intéressant. Cela vous emmène directement dans la nature sauvage », a déclaré à Dezeen Rune Grasdal, architecte principal de Under.
«Si le temps est mauvais, c’est très rude. C’est une expérience formidable. Être assis ici et être en sécurité, tout en permettant à la nature de s’approcher de si C’est une expérience très romantique et agréable.
”
« L’idée était de fabriquer un tube qui amènerait les gens de la mer au-dessous du niveau de la mer », a déclaré Grasdal. «Cette transition est facile à comprendre, mais c’est aussi le moyen le plus efficace de le faire. Il se sent également en sécurité, mais vous ne vous sentez pas pris au piège. »
Vidéo recommandée!
“Ce restaurant vend des hamburgers avec une tarentule sur le dessus”