La coriandre (ou feuilles de coriandre) est probablement l’herbe la plus perturbatrice qui existe.
Un grand nombre de personnes l’observent comme une expansion inoffensive, nouvelle et citronnée d’un large éventail de plats orientaux. À ce stade, il y a ceux qui se trouvent dans le camp contre la coriandre (qui est extrêmement, exceptionnellement désopilant).
Ces individus ne sont pas seulement un peu réticents à l’herbe: ils ne l’aiment pas du tout. Les cilantrophobes ont comparé la saveur de cette herbe à une variété de produits nauséabonds (les chaussures pourries et le pipi de félin se distinguent comme les deux les plus mauvais), mais la plupart d’entre eux affirment qu’elle a un arrière-goût semblable à du liquide vaisselle.
La coriandre (également appelée persil chinois) est le morceau verdoyant de la coriandre, une herbe locale du sud de l’Europe, de l’Afrique du Nord et de l’Asie du Sud-Ouest. Certaines personnes peuvent penser que la coriandre a un goût désagréable, mais elle a un assaisonnement frais et citronnée.
C’est pourquoi il complète si bien les délicieux plats mexicains et indiens. De plus, la coriandre a un effet revigorant et rafraîchissant et peut aider à atténuer la chaleur d’un festin piquant.
Malgré le fait que les graines de coriandre et les feuilles de coriandre proviennent d’une plante similaire – les saveurs et les utilisations ne pourraient pas être plus uniques. Les feuilles de coriandre sont normalement servies fraiches, souvent comme décoration.
En revanche, les graines de coriandre sont couramment cuites et utilisées entières ou moulues. Les graines de coriandre ont une saveur chaude et douce et un parfum vif. Elle est généralement utilisé dans la cuisine indienne, tandis que les feuilles de coriandre sont de plus en plus courante dans les cuisines mexicaine, sud-américaine et asiatique.
Malgré le fait que le développement du Web ait permis aux inconditionnels de la coriandre d’exprimer leur aversion à une plus grande échelle qu’auparavant (voir: IHateCilantro.com), la saveur de cette plante a sûrement été un point de conflit.
Dans une communication de 2001, l’anthropologue Helen Leach de l’Université d’Otago a expliqué comment la coriandre est devenue une herbe indésirable dans de nombreuses régions d’Europe. Elle a commencé au XVIe siècle, lorsque John Gerard l’a considérée comme une « herbe puante » avec des « feuilles de qualité venimeuse ».
D’autres rapports datant de centaines d’années révèlent que de nombreuses personnes ont associé la coriandre à des sangsues.
Tandis que la nature influence positivement la nourriture que vous aimez et que vous détestez, des enquêtes récentes recommandent que les personnes qui méprisent la coriandre puissent également accuser des qualités héréditaires – explicitement la qualité OR6A2.
Tout se résume à la façon dont vous voyez les préparations synthétiques d’aldéhyde, les exacerbants naturels disponibles dans la coriandre: Les personnes qui possèdent une variété spécifique de la qualité OR6A2 pensent que la coriandre a un arrière-goût semblable au liquide-vaisselle, tandis que les personnes qui ne possèdent pas cette variété pensent qu’elle suggère une saveur, et bien, de coriandre.
Un rapport récent de l’Université de Toronto a révélé que 17% des personnes de race blanche détestaient la coriandre, tandis que 4% seulement des Hispaniques et 3% des personnes du Moyen-Orient étaient contre la coriandre.
Si vous êtes un des malheureux qui ne supportent pas la saveur de la coriandre, toutes les attentes ne sont pas perdues! Les chercheurs imaginent qu’il est concevable de vaincre cette révolution. Si vous pilonnez cette herbe, l’émincez ou la broyez (comme dans cette nouvelle formule de chimichurri) cela libère une partie des protéines au goût savoureux.
La cuisson de la coriandre – plutôt que de la manger crue – est également censée diminuer la formation de mousse.
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