C’est un rituel de cuisine courant que de réchauffer des aliments au micro-ondes.
Bien que nous sachions qu’il est dangereux de réchauffer certains types de récipients, certains aliments peuvent également constituer une menace s’ils sont mal réchauffés.
Pour éviter les problèmes de digestion et d’autres problèmes de santé, ne réchauffez pas ces aliments au micro-ondes.
Les pommes-de-terre
La façon dont les pommes-de-terre sont stockées avant d’être réchauffées est essentielle. Selon le Penn State College of Agricultural Sciences , les pommes de terre peuvent être un terrain fertile pour le botulisme ou Clostridium botulinum si elles ne sont pas immédiatement stockées dans le réfrigérateur une fois que vous avez fini de manger.
Même une minute au micro-ondes ne tuera pas ces micro-organismes, alors mettez bien vos pommes-de-terre au frais.
Goût
Les œufs
Les réchauffer ne modifie pas la structure protéique des oeufs mais cela augmente le risque d’avoir des maux d’estomac si vous ne réchauffez pas les œufs assez longtemps.
Selon la Food and Drug Administration, les œufs que vous réchauffez doivent atteindre une température interne de 70°c avant de pouvoir être consommés. À moins de disposer d’un thermomètre pour aliments, il est préférable de ne pas réchauffer les œufs au micro-ondes.
La FDA conseille également de ne pas laisser les œufs cuits hors du réfrigérateur plus de deux heures ni plus d’une heure si la température dépasse 32°c. En effet, les bactéries responsables de maladies se développent rapidement à des températures comprises entre 4°c et 60°c.
Le poulet
Qui aurait pensé que vous ne devriez pas réchauffer du poulet au micro-ondes ? Selon The Mirror, réchauffer le poulet au micro-ondes entraîne une modification de la composition en protéines de la viande. Cela pourrait causer des maux d’estomac ou d’autres problèmes digestifs.
Les champignons
Il est préférable de consommer les champignons frais immédiatement après leur préparation, car les protéines qu’ils contiennent peuvent se détériorer rapidement. Il est également important de noter que si vous conservez les champignons que vous venez de préparer au réfrigérateur pendant moins de 24 heures, il est toujours plus prudent de les manger après les avoir réchauffés à 70°c.
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Le riz
La façon dont vous stockez le riz avant de le réchauffer est également importante. Selon la Food Standards Agency, le riz qui reste dans le réfrigérateur pendant plus de 24 heures ou qui est laissé pendant plus d’une heure peut créer des problèmes digestifs.
«Le riz non cuit peut contenir des spores de bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire. Lorsque le riz est cuit, les spores peuvent survivre », a déclaré la FSA. « Ensuite, si le riz est laissé à la température ambiante, les spores se multiplieront et pourraient produire des poisons provoquant des vomissements ou une diarrhée. Réchauffer le riz ne vous débarrassera pas de ces poisons ».
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Épinards, céleri et betteraves
Ces trois légumes ont une concentration élevée en nitrates qui peuvent devenir cancérogènes lorsqu’ils sont réchauffés.
«Le nitrate lui-même est totalement inoffensif, mais il peut être converti en nitrites, puis en nitrosamines, dont certaines sont connues pour être cancérigènes. Les enzymes présentes dans les bactéries convertissent les nitrates en nitrites », note l’EFIC.
« Cela se produit surtout lorsque les épinards sont chauffés, stockés puis réchauffés plus tard. Le nitrite lui-même est un composé inoffensif, mais il devrait être évité par les nourrissons de moins de six mois . »
En outre, l’EFIC a également mentionné que les nitrates pourraient empêcher l’hémoglobine dans votre sang de transporter l’oxygène.
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Faites attention lorsque vous réchauffez des aliments au micro-ondes
Vous pouvez réduire les risques de problèmes digestifs et d’autres problèmes de santé en prenant quelques précautions lorsque vous réchauffez des aliments au micro-ondes. Si les aliments ne sont pas correctement réchauffés ou cuits, prenez le temps de les cuire plus longtemps. Pensez à diviser les aliments en plus petites quantités pour mieux les réchauffer.
Quel est votre avis sur cette question ? Connaissez-vous également d’autres aliments qui ne devraient pas être réchauffés au micro-ondes ? Réagissez dans la section commentaires ci-dessous !