Selon l’école de santé publique Harvard T.
H. Chan, notre priorité devrait être de planter plus souvent les grains entiers comme les haricots, les noix et les graines car nous manquons souvent d’autres nutriments clés et ceux-ci en contiennent une quantité.
Il existe de nombreux légumes qui agissent comme des protéines et des fibres et fournissent une quantité surprenante de protéines. Jetez un coup d’œil à ces 6 légumes qui vous fournissent une protéine végétale :
1. Les petits pois
Les petits pois verts sont faibles en calories et riches en fibres et en protéines. Il contient de la vitamine A, de la vitamine C, du manganèse et une douzaine d’autres nutriments essentiels. Au cours des dernières années, il est devenu une excellente source de protéines.
Les petits pois aident à protéger contre certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le cancer. Il y a beaucoup de recettes saines et savoureuses de petits pois que vous pouvez faire à la maison.
2. Épinards
Les épinards sont l’un des légumes les plus sains et ont de nombreux bienfaits pour la santé, comme la réduction du stress oxydatif, la prévention du cancer, la santé oculaire et la réduction des niveaux de tension artérielle. Il est faible en glucides mais riche en fibres insolubles et contient de grandes quantités de caroténoïdes, de vitamine C, de vitamine K, d’acide folique, de fer et de calcium.
3. Brocoli
Le brocoli est une source riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Il contient de multiples antioxydants puissants qui peuvent soutenir des cellules et des tissus sains dans tout votre corps. De plus, manger du brocoli peut réduire la glycémie et améliorer le contrôle du diabète.
4. Asperges
Les asperges sont faibles en calories et sont une excellente source d’antioxydants et de vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines C et E, les flavonoïdes et les polyphénols. Il favorise la régularité et la santé digestive et peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, d’hypertension artérielle et de diabète.
5. Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont une riche source de vitamine C, de vitamine B6 et de vitamine A, de vitamine K ainsi que de fibres alimentaires, de manganèse, de cuivre, de potassium et de nombreuses autres vitamines essentielles. Il réduit le stress oxydatif et diminue les risques de maladies chroniques.
6. Edamame
L’Edamame est une riche source de protéines, d’antioxydants et de fibres qui peuvent abaisser le taux de cholestérol. Il contient environ 12% de protéines et fournit tous les acides aminés essentiels.
Il est bon pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ainsi que pour celles qui suivent un régime pauvre en glucides.
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